Zurek

Burek

A zurek a Lengyelek krumplilevese. Azt is mondhatnám, hogy krumplileves gazdagon.

Zurek

Burek

Hozzávalók

    • 10dkg fej közepes vöröshagyma
    • 3 gerezd fokhagyma
    • 15 dkg húsos szalonna
    • 15dkg szál nem paprikás kolbász
    • 1 kg krumpli
    • 1 kávéskanál majoránna
    • 2 kávéskanál tárkony
    • 1 evőkanál borecet
    • 20 dkg tejföl
    • 1 evőkanál liszt

Elkészítése

A szalonnát kicsit kisütjük, majd a zsírján megpároljuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymanyomóval szétnyomott fokhagymagerezdeket. Ha megpárolódott a hagyma, akkor liszttel beszórjuk, kicsit hagyjuk pirulni, majd a vízzel felengedjük. A közepes kockákra vágott krumplit beletesszük főni. Amíg fő a krumpli, addig személyenként egy tojást keményre főzünk. Ha már félig megfőtt a krumpli, akkor hozzáadjuk a karikára szelt kolbászt, tejföllel behabarjuk, megfűszerezzük, sózzuk és a levest takarékon hagyjuk gyöngyözni. A végén kis borecettel savanyítjuk és a megpucolt tojásokat is hozzáadjuk. Húsvét táján maradék sonkával is gazdagítható.

 

Korhely leves

Korhely leves

Egyszerű, gyorsan elkészíthető leves, ami a téli napokon is felmelegít. A tárkony és a tejszín nagyon jó páros bármilyen ételben.

Korhely leves

Korhely leves

Hozzávalók

  • 3cl étolaj
  • 5dkg füstölt szalonna
  • 1kg bőrős malachús
  • 15dkg vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 0.5kg savanyú káposzta
  • 30dkg főtt, füstölt sertéshús
  • 2db babérlevél
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 1db sárgarépa
  • 10dkg zeller
  • 1db fehérrépa
  • 1db karalábé
  • 10dkg vajbab
  • 10dkg zöldborsó
  • 2dl tejfölt vagy tejszín
  • 3l víz

Elkészítése

Korhelyleves gyorsan
Ez a recept egy egyszerűsített és gyorsított korhelyleves módozatot ajánl a figyelmükbe. Hasonlóan rakjuk fel, mint a székelykáposztát. Olajon zsírjára sütünk a füstölt szalonnát, hozzátesszük a bőrős, húsos kockára vágott malachúst és megpirítjuk. Kockára vágott vöröshagymát és karikára vágott fokhagymát teszünk hozzá. A kiáztatott és kinyomkodott savanyú káposztát és főtt füstölt sertéshúst rakunk hozzá, majd babérlevelet. Sózzuk és borssal ízesítjük. Vagy zsenge friss zöldséget, vagy vegyes zöldségkonzervet használunk a folytatáshoz. A felkarikázott vagy felkockázott zöldségeket (zöldségek lehetnek: sárgarépa, zeller, fehérrépa, karalábé, burgonya, vajbab, hüvelyes borsó) hozzátesszük. Ha minden megpuhult tejfölt vagy tejszínt öntünk hozzá és készre főzzük.
Nagyon fontos elmondani, hogy ebbe az ételbe gyorsan elkészülő, megpuhuló alapanyagok kerülnek felhasználásra. Oda kell figyelni, hogy az alapanyagok ne följenek szét!

Tárkonyos csirkeleves

Tárkonyos csirkeleves

Laktató és nagyon finom étel, ekészíthető akár ebédre, de mi vacsorára is nagyon szeretjük.

Tárkonyos csirkeleves

Tárkonyos csirkeleves

Hozzávalók

  • 1dl olaj
  • 10dkg vöröshagyma
  • 10 dkg sárgarépa
  • 10 dkg fehérrépa
  • 10dkg zeller.
  • 10dkg karalábé
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál vegeta
  • 1kg csirkemell
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 1db babérlevél
  • 3l víz
  • 1 evőkanál tárkony
  • 1db citrom leve
  • 1cs petrezselyem
  • 2dl tejszín vagy tejföl

Elkészítése

Tárkonyos Csirke Leves
Olajon megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát a karikára vágott zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé) és a fokhagymát, majd vegetával ízesítjük. A csíkokra vágott csirke mellett hozzátesszük és sóval, őrölt borssal, babérlevéllel ízesítjük. Felöntjük vízzel és főzni kezdjük. Tárkonyt és citromlevet, és apróra vágott friss petrezselymet teszünk hozzá. Ha megpuhult a csirkehúsunk, akkor tejszínnel gazdagítjuk. Öt percig még együtt főzzük, majd tálalhatjuk.

Gulyásleves

Gulyásleves

Talán a leghíresebb Magyar étel, amit külföldön is ismernek, de a legtöbb helyen rosszul. A világ különböző pontjain a gulyás nem leves, hanem a mi pörköltünk.

Gulyásleves

Gulyásleves

Hozzávalók

  • 5dkg füstölt szalonna
  • 1kg marha comb vagy lapocka
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 1db sárgapaprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10dkg fehérrépa
  • 20dkg sárgarépa
  • 2db paradicsom
  • 5-10dkg zellergumó
  • 5-10dkg karalábé
  • 30dkg burgonya
  • 10-15dkg csipetke
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • Fél kávéskanál köménymag
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika (lehet édes vagy csípős)
  • 2db babérlevél
  • Fél kávéskanál majoranna
  • Csak ajánlott: 2dl vörösbor
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál méz
  • Csili vagy csiliszósz ízlés szerint

Elkészítése

Ez egy klasszikus étel, amit sokan sok féle módon készítenek el. Jelen módozatot könnyű elsajátítani, megfőzni.
A hús kiválasztásával kezdődik a recept. Ezt a gulyást sok féle marhahúsból lehet elkészíteni. Én a marhalábszárat részesítem előnybe, de természetesen meg lehet főzni szárazabb marhacombból vagy a sokkal „zsírosabb” szegyből is. A hús előkészítésénél oda kell figyelni arra, hogy semmit ne dobjunk ki. A marhahúst mennyiségtől és minőségétől függően a zsiradéktól (faggyú) teljesen megtisztítjuk. A levágott zsiradékot ledaráljuk, a húst kisebb vagy nagyobb kockára összevágjuk. A ledarált zsiradékunk zsírjára pirításával kezdődik az étel főzése. Ezzel két dolgot érünk el: 1. Nem dobtunk ki semmit! 2. Az ételünk alá frissen kisütött zsiradék kerül, ami az ételünk ízét tekintve nem mellékes. Az 5dkg apró kockára vágott füstölt szalonnát ebben a zsírban szintén zsírjára pirítjuk és a kockára vágott 1kg húst ezen a zsiradékon lepirítjuk. Amennyiben nem elég a zsiradék, úgy pótoljuk ízlésünk szerint. Ezen a zsíron megpirult húshoz hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és megfonnyasztjuk, majd a karikára vágott sárgapaprikát, fokhagymát, fehérrépát, sárgarépát, a kockára vágott zellergumót és a karalábét, valamint a zeller zöldjéből és a petrezselyem zöldjéből egy-egy szálat és a kockára vágott paradicsomot. Sózzuk és borsozzuk, köménymagot, őrölt pirospaprikát (lehet édes vagy csípős), babérlevelet és majorannát teszünk hozzá. Az edényben lévő anyagokat alacsonyabb hőfokon (kisebb lángon) megdunsztoljuk, majd felöntjük vízzel és elkezdjük főzni. A gulyásunkban a hús, amikor már majdnem puha, belerakjuk a megpucolt és kockára vágott burgonyát. Burgonyához vagy helyette csipetkét lehet még tenni. Ebbe az ételbe vörösbort is bele lehet főzni. A jó minőségű száraz vörösbort – amennyiben rakunk bele – csak az utolsó 10-15 percben öntsük az ételhez, mert nagy az esély rá hogy megkeseredik, ha előbb rakjuk a gulyáshoz. Az alkohol tartalommal nem kell foglalkozni ebben az esetben, mert az alkohol ezen a hőfokon pillanatok alatt elpárolog. Én egy kevésbé ismert, de egy finomabb módszert ajánlok a bort felhasználóknak. A tányérunkba már kimert gulyásunkhoz egy evőkanálnyi bort tegyünk, és úgy fogyasszuk. Szerintem így finomabb, viszont minimális alkohol tartalma lesz az ételünknek!

G